ブリスベン美容師Blog

何だかんだと言いながらも、やってるうちにコツが分かってきて・・・

まっ、形はバラバラだし、歪（いびつ）だけど、初めての試みにしてはマシじゃん！！

いや、それにしても変な形だなぁ～（笑）　みんな形違うし（笑）

でも、できあがって盛り付けしたら・・・

形がバラバラなのは見えないじゃん！（笑）
味はレシピを参考にしているのでバッチリ！美味い美味いと二人で50個くらい食べました（爆）

段々と、コツも分かってきたので、次回はもっと上手に作れそうです。

まっ関西人には勝てませんが、我が家で「たこ焼き」パーティでもしましょうっか♪

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大晦日の日の夜と同じ格好のまま（爆）　パジャマです（笑）

ブリスベンで、おせち料理の材料を集めるのは不可能なのですが、それでも何とか雰囲気だけでも出そうということで、出来る範囲での「我が家のおせち料理」です。

これは、殆どが嫁さん用意しました。黒豆が最高でしたねぇ～♪この中で僕が作ったのは出汁巻き卵焼きくらいで（笑）

ブログには僕が料理してる写真しか載せてませんが、もちろん普段はお嫁さんが夕食からお弁当から作ってくれています。

せめて、イベントの時や休日くらいは僕が作って恩返しせにゃ～ねぇ～♪

だって、男が料理できたらカッコいいじゃん！！

さささって包丁持って、作れちゃうんだぜぇ～～

男性諸君！かっこよく料理できるようになりましょう♪

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んで、できあがり。

シソ焼酎を飲みながら、日本の味を満喫して・・・。でもこのカイワレが日本のとは味が違って、何か味が濃い！わき役であるはずのカイワレなのに、そばと一緒に食べても前に出てこようとするカイワレの味。強すぎ・・・・。

そのあと、疲れもあってか酔いは速効で・・・寝てしまいました。
カウントダウンの花火が、おぼろげに聞こえていたような、いないような（笑）

毎年、浴衣を着て、下駄を履き、うちわを持ってカウントダウンの花火を見に行くのですが、昨年(風邪引いてました）に続き、今年も寝てしまいました（涙）

2007年も皆さんにとって良い年でありますように♪

今年も有り難うございました。

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エクストラで注文するとコンテナに入れてくれるグラヴィー・ソース。これをかけると、とろ～り＆サクサクがミックスされて、ミート・パイであるのを忘れるくらい上品な味になる。もちろん単品だけでも十分美味しく頂ける。

今回たのんだのは、チーズとベーコン・ミートパイ。それにグラヴィー・ソース♪

大食いでなければ、一個のパイだけでも、ランチであれば充分お腹がいっぱいになる量です。（僕はチップスも食べましたが（笑））

ブリスベンに住んでいる人であれば誰でも知っている有名店で、観光バスも止まるくらいです。しかし、ここにはアジア人は誰もいなくオージーだけ、「オーストラリアにいるんだ～」って実感の湧く場所です。

最後に、こんな感じで食べてました（笑）　目がいつもの半分になってます（笑）ちなみに、こっちは冬ですので、帽子くらいかぶります。日本は暑いみたいですねぇ～暑中お見舞い申し上げます。

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「なんだこれぇ～～～」っという返事。母親は「美味しかったら教えてねぇ～」とお気楽な答え、豪州の魚が美味しいからって日本で買えるかいっ！まったく、すっとこどっこいな返答だこと(笑)

そんで、ネットで調べたら、日本で言う「キス」という魚と判明しました。レシピを調べたら大半は天ぷら…。そこを逆らって煮付けで勝負しよう(笑)

普通に頭とワタを取り除いて、水で洗い。
出汁を先に作ってから
鍋に醤油、みりん、酒、塩少々を入れて出汁を入れ、生姜も入れました。、煮立ったらホワイトニング（魚です、歯磨き粉では有りません）を入れて、弱火でコトコト煮込んでいきます。何てことは無い簡単な料理です。煮込んでいる間も、汁を上から何度もかけます。

これはもう、簡単で美味しく日本の味が楽しめちゃいますのでお薦めです♪

お味噌汁は奥さんや彼女に任せて、厄介な魚の料理は旦那さんや彼氏が作って、楽しく夫婦・カップルで台所を賑わせてみてはどうでしょうか♪

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１、最初にタレを作ります。みりん大匙１、カツオだし100cc、醤油大さじ１、塩少々。
２、鍋にいっぱいのお湯を沸かしてパスタ１８０ｇ～２００ｇをゆでる。
３、フライパンにオリーブオイルをしいて、ニンニク少々、たかの爪を1個半分に切って、ネギを刻んだものを火を通していきます。
４、好みでネギを入れます。エリンギなんて手に入ったら嬉しいのですが、ブリスベンではお目にかかれませんね～（涙）
５、ネギに火が通ったら、茹で上がったパスタを入れて、先ほど作った自家製タレを入れて、バターも少々風味をつけます。塩とコショウで味を調え、ゆで汁なんかも少々いれます。

６、出来上がったパスタを皿に盛り付けて、納豆に付属してるタレを予め納豆と良く混ぜておき、真ん中に乗せます。生卵の黄身をポンと乗せて出来上がり。白身まで入れるとべちゃべちゃになりすぎるので、黄身だけ入れるのがコツです。

これで、ブリスベンに居ながら日本の味を楽しめちゃいます。
納豆は4パック入って　3ドルで買えますね～。パスタは５００ｇ入って　1ドルしませんから、一人分が1ドルでできちゃう、安くて美味しい日本風パスタ！！

男の人でも作れますから、彼女や奥さんにも作ってあげてね♪　うちの嫁さんもお気に入りです(笑)

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やっぱり、このジンギスカン鍋で生のお肉をジュージュー焼いて、もやしもたっぷり♪いや～美味しかったよ。食べ飲み放題で4千円でお釣りが来るくらいでした。

そして、落ちがありまして(笑)
なんと、このお肉は北海道産じゃないんですねぇ～

ご覧の通り、オーストラリア産（爆）　なんでやねん！（←何故か関西弁）
まっ複雑な気持ちでしたが(笑)　すんご～く美味しかったので許してあげましょう♪

もう黄身の部分がプリプリで新鮮そうでしょ～♪　やっぱ一眼レフで撮ったら写真も違うわなぁ～。（一応は、僕なりに光と露出、構図も考えております）

このあと、白いご飯にかけて醤油をたらして、カカカカッって食べました(笑)

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やはり具を上に乗せないとイカン！って事で、パッケージの写真を見ながら、乾燥椎茸をお湯で戻し、マメをたくさん乗せてグツグツと煮込みました。

そして最後に生卵を落としてネギをふりかけて終わり！

感想は・・・。やっぱインスタント麺だけど、それにしては美味しい！札幌にはこんなのないもんね～。これでますます本場の味噌煮込みうどんを食べたくなった(笑)　

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こっちでは、薄切り肉なんて売ってないので、塊の肉を半解凍にしてできるだけ薄く、頑張って切るしかない(笑)　それでその薄く切ったお肉を、タレにつけておくのだけど。。。

タレの作り方。（肉３００ｇに対して）
　しょう油…大さじ３
　みりん…大さじ１
　砂糖…　小さじ１
　酒　…　大さじ２
　しょうが　２０ｇ（親指一本分あればよい）←なんちゅう例えだ(笑)

この中に薄切り肉を浸けて、1時間くらい置いておく。それからフライパンを熱して油をひいて、焼くだけででき上がり。簡単でしょ～！

そして、大根のお味噌汁も、かつお出しを作ってからつくりました。

日本食を食べている時が、日本人でよかったぁ～って思う瞬間だね♪
海外生活をしてると本当に和食のありがたさが身に沁みます。

男性の方も、妻（彼女）が仕事してる時、風邪引いて寝込んでる時、自分が暇な時など等、頑張って包丁を握っては如何でしょうか？男が料理をするってカッコイイじゃん♪

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※何言ってんでぇ～、男は昔っから台所には立つんじゃねぇ～って言うだろう！なんて思う方は→結婚相談所へでも(笑)

海外で生活しながらも、日本に住んでいる大切な人に何かを送りたいって思ったときはインターネットが大活躍ですねぇ～。きちんとクレジットカードで決算さえすればケーキを贈ることすら可能だなんて便利な世の中になったこと♪

うちの母親が口にしたケーキは・・・ザッハトルテ。感想を母から聞いてみた「スポンジの部分がフワフワしてなくて、ギュッと凝縮されてるのだけど、だからと言って固いわけでもない、程よい固さと柔らかさで、味も素材も凝縮されている。決して甘すぎず、こくのある「うま味」が口の中でフワッと広がる感じ・・・もう～すっごく美味しくって、あっと言う間になくなったよ」だそうです(笑)

あぁぁ～食べたいぃ～～～、こういう繊細な味のケーキって豪州にはないんだよね（涙）日本に帰ったら自分のために再度注文しようかなぁ～(笑)

ちなみに、この湘南菓子工房ヒラオカさんに、ブログに掲載してよいか、許可のメールを送ったところ、快く了承してくれました。そして「もちろん自信の商品では御座いますが、１００人が１００人とも美味しいとは言っていただけないのも事実で御座います。」この言葉が僕と共感するものがありました。

僕も一生懸命良かれと思って仕事をしているけれど、１００人中、１００人とも僕のカットを気に入ってくれるわけではないのである。この謙虚さと、でも１００％を目指しているという情熱が伝わって、このヒラオカさんはプロ中のプロだろうと思いブログで紹介させて頂きました。言っておきますが、ノーギャラですので(笑)　皆さんも興味があれば注文してみてはどうでしょうか？間違いの無い、本物の一品です。

あぁ～食べたい。（←まだ言ってる(笑)）

オーブンは大活躍です。僕が料理学校へ通っていた時からのレシピノート。今でも自分が新しい料理をした時には付けておいてます。妻も僕のレシピノートを使ったりしてるんですが・・・こんな汚い字が読めるのか？いつも心配なのですが、きちんと美味しく出来るので、読めているのか、それとも適当でも美味しくできるのか・・・(笑)

これは、丸ごとチキンじゃなくても、もちろん骨付きのもも肉でも十分楽しめるので独身の方や小食のカップルでも(笑)　どうぞ。

以下、骨付き腿肉４本用のレシピなので、丸一匹の場合は２倍にするか、１.5倍にするとか調整して下さい。
１、マリネ液をつくります。
　　用意するもの・・・にんにく２片、オリーブオイル1/2cup、塩小さじ１、白ワイン大さじ２、ローズマリー２本、タイム小さじ２、ローズマリー小さじ１、ローレル１枚、白こしょう少々。

２、もも肉の場合は筋を切っておき、骨に沿って切り込みを入れておけば焼き上がりが良いです、そして塩こしょうを手ですり込んでおきます。

３、にんにくを細かくスライスして、ローズマリー（フレッシュ又はドライでも可）、タイム、ローズマリーをワインとオリーブオイルに入れます。

４、それを鶏肉に漬け込んで、冷蔵庫に入れ、思い出したらひっくり返したり揉み込んだりして半日や一晩浸けておきます。

そして、セロリや玉ねぎにんじんなど、いらない野菜を肉の下に置いて焼くと香りが引き立つのです。オーブンで焼いている間も、下に溜まったオイルをスプーンなどでお肉にかけてあげて焦げ目を付けやすいようにすればGood!!!

時間があるときは、焼き汁を利用してソースを作ればなおさら美味しいんですねぇ～ワインとチキンブイヨン、そして焼き汁でレモンを搾ってソースを作るんですが、今回は省略(笑)

そして出来上がりが

他にはサラダにパスタ、ピンクのシャンペン、なぜかサンブッカ(笑)　妻の手製料理で美味しく頂きました。

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３回くらいKoh-Yaさんに行ったことはあったのですが、食べ放題は今回が始めてでした。食べ放題のイメージって、日本国内の焼肉屋さんではあまり良い品質ではない感があったのですが、ここKoh-Yaさんの食べ放題のお肉の品質も味も最高！選べるアラカルトの多いこと、本当に良いの？てくらいビックリでした。あまり誉めると「おい、裏からギャラもらってんじゃないかぁ～？」なんて疑われるのも嫌なので（笑）この辺にしておきますが、食べ放題のメニューが＄２５、＄３５、＄４２の３段階に分かれていて、今回＄３５のコースだったのですが、参加者全員大満満満足でした。またお金貯めて行こうねぇ～

今回の参加者を簡単に紹介させてもらうと、僕の妻の友達のYさんご夫婦、ご主人がカナダ生まれの日系カナダ人で「日本語より英語で話すほうが楽ちん」と聞いていたので、どの程度日本語しゃべれるのかなぁ～って思ってたら、「もーめっちゃネイティブ日本人じゃん」　(笑)

こっちの大学を卒業したばかりのSh君、以前に何度かカットしたことのあるお客さんなのですが、まさかブログを読んでいたとは知らなかった！いつもへアースタイルの注文は普通じゃなく、ちょっとオシャレにアレンジされたスタイルをご注文。職人のクリエイティブな心をくすぐられ、Shくんの髪を切っているときは「俺は今、クリエイトしているぜぃ！」って気持ちになるんです(笑)。彼は卒業したので間もなく日本へ帰るそうです・・・（寂し）

そしてご夫婦でカットしに来てくださってるKさん。数日前に旦那さんがカットしにきて「うちの妻がヤスさんのブログを読んでて焼肉会参加したかったけど締め切りすぎたから・・・」なんて話てくれたので、僕から電話をして無理やり？誘ってしまいました(笑)旦那さんは日本へ出張中なのに、誘っていいのか？おいおい(笑)

そして、僕のお客さんでもあり、妻の職場の同僚でもあるMさんカップル、彼氏はユニバーサルスタジオでスタントマンをしていたDさん、ターミネーターの子役をしてたとか・・・。MさんはUSJのステージのスタッフで、そこで知り合って恋に落ち、渡豪したそうで、二人とも、いつも笑顔で可愛らしいカップル、一緒にいるだけで楽しくなっちゃいます。彼はオージーなのに、ノリは関西人そのまんま、絶対に夫婦漫才できるっ！ボケとツッコミを知ってるオージーに始めて会いました(笑)

で、うちのサロンでワーク・エクスピリエンスをしているK君。現在、シャンプーやカラーの塗布を特訓中で、とても一生懸命な男の子です。残念ながら彼女がいますので世の女性達はアタックしないように(笑)

そして最後に、日本でスポーツジムのトレーナーをしていたNさん。力こぶを見た反対側に座っていたオージーは「おお～～～～」と雄たけびをあげてました(笑)　このNさんの奥さんはオージーでして、日本で英語の先生をしていた当時、ジムで出会ってゴールイン。二人で豪州に移住。このNさんの食べっぷりには脱帽でした、こんな人が皆お客だったらKoh-Yaさん潰れてしまいます(笑)　僕がマネージャーならNさん食べ放題禁止か出入り禁止です(笑)

そんなこんなで、8時30分から始まった食べ放題。解散したのは11時でした。Koh-YaのNマネージャーさん。一番最後まで居座って申し訳なかったです。でもお陰で楽しい時間と美味しい焼肉で皆が楽しめました。どうもありがとうございました。

日時；　１２月１０日土曜日６時より（予約状況によっては変更の可能性あり）
場所；　Koh-Ya　http://www.yakiniku.com.au/kohya_brisbne.html
会費；　一応、食べ放題の＄３０を予定しています。飲み物と追加オーダーは各自でご負担願います。１０％の割引になるので＄３ドルのキャッシュバックします。
その他；　10人に満たない場合は中止になります。
参加資格；　このブログを読んだことのある人＋その知人、友達、彼氏、彼女、旦那、奥さん、兄弟姉妹、その他国籍問わず、周りの人をお誘いの上ご応募下さい。
申し込み締め切り；　１２月４日日曜日２３時５９分までにメールにて名前とメアドをご記入のうえお申し込み下さい。

ブログの読者とオフ会だぁ～～～いぇ～い！
でも誰も参加者が居なかったらどうしよう・・・ちょっと不安だったり（汗；

黄色いのはカスタードクリーム（冷たいので合格）　その下にあるピンクのが人生初の試み「ルーバーブ」。

どう？ってマギーに聞かれて、カスタードクリームは美味いって答えたら、「じゃールーバーブは不味いってことなの？」って爆笑。

うーん、味は・・・
ルーバーブ＝蕗（ふき）の繊維質を柔らかくしたような食感×（梅干の酸っぱさを薄くして＋サクランボの缶詰シロップの味）÷カスタードの甘さで救われた
という公式に当てはまります（よく分からん(笑)）

日本にルーバーブが無いなんて驚きだよ！なんてスチュワートにからかわれ、辞書引いて調べたら、ダイオウ（大黄）。日本にもあるらしいが、北海道には無い（と思う）。ダイオウすら知らない、聞いたことあるのはパチンコ大王（だいおう）くらいなもんだ、あとは地獄谷の閻魔大王だな。

チャンチャン。。。

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午前中の飲茶は、やっぱお粥からでしょう♪ってことで
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

ちょっと今回は味付けが塩辛かったけど、美味しく頂きました。もうお茶をガブガブ飲みながら、このお茶が胃腸の中の脂分も出してくれるような感じがするので、毎回お湯を足してもらっておかわりするんです。

そのあとは、魚屋さんへ行ってお買い物。日本には無い珍しいカニを見つけたので写真撮りました。

次回はこれを買ってかに味噌を食べるのだ！ちなみに僕は昔北海道のカニの食べ放題民宿へ泊まってから、死ぬほどカニを食べて依頼、カニが嫌いになりました。もう一生分のカニを食べてしまったからなのだろう(笑)　でも味噌だけは食べれるので、足は誰かにあげて、味噌だけを頂くという・・・・(笑)

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トウモロコシについている皮とヒゲは茹でる寸前まで付けたままにしておきましょう。鮮度をできるだけ保つようにです。買うときもできるだけ艶がり、粒の一つ一つが張りのあるものを選ぶ。

大きななべにお湯をたっぷり目に沸かし、トウモロコシの皮とヒゲを向き、沸騰したらお湯の中に入れます。１０～１５分間ゆでたら、もう充分。ゆで過ぎは食べたときに、粒がべちゃってなってしまいます。本数にも寄りますが１２～１３分でOKです。

パスタのようにゆでる時に塩を入れる人もいますが、ここでは、それはしません。その代わりに、深めのコーヒーカップのようなものに、塩を多めに入れてお湯を足しながら溶かしていきます。「げげげ、しょっぱ＆からっ」くらいにして、食塩水はカップの半分くらいの量で充分です。

茹で上がったトウモロコシを、その食塩水の中につけます、先のほうを浸したら、引っ繰り返して反対側も浸します。１０秒浸し、ヒックリ返してまた１０秒、それを二回～三回繰り返して、食塩水をよく切って

さ～食べましょう♪

この塩味が甘さを一層引き立ててくれて美味しくできあがるんですねぇ～。

色々と試したけれど、このゆで方が一番美味しい！！札幌人の僕が太鼓判押します。

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これが、熱くてホクホク言いながら食べ、ビーフはびっちり入っていて、チーズが所々にあって、もう最高でした。これを食べたら、そこらへんのミートパイなんて食べれません。そしてタップリかかっているグレービー・ソース。ガソリン代かけて行く価値はあります、はい。パーティー用の特大サイズのパイも売っているらしく、俺の誕生日にこれ買ってくれ～ローソク立てて、ふぅ～って消したい(笑)

この３ドルという安さでも、大きさは負けてません！ボトル・オブ・ウォーターと比べて見てください。でかいんです。

半分に割ったところを写真に撮ろうと思ったのだけど、あまりの美味さに忘れてしまいました（汗；　「ヤタラ・パイを食べよう！」ツアーでもやりましょか(笑)　僕のエアコンの無いFord ファル夫くんに５人満載で行きましょう(笑)

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ここのバーガーショップで、周りのオージーの会話を聞きながらリスニングの練習と、そして、毎回同じものをオーダーすれば、そのフレーズはスラスラ言えるようになるだろうって事で、顔を覚えられるくらい通ったものだ。

そして、ここのバーガーのお薦めは。エッグ・ベーコン・ビーフ・野菜・ビート・パインがびっしり入った、そのなもLots burgerである。じゃじゃ～ん！

携帯電話のカメラを使って取ったので、いまいち画像がボケているけど、これで５ドルでおつりがくるのだ！４ドル５０だったかな？４００円しないで食べれてします、これとチップスを頼んでも６ドルくらいのはず。ビ＊クマ＊クのバリューセットよりも美味しくて栄養満点で、しかもお腹が一杯になるぅ～。

Yasuのいちおし、この一品でした～（←どこかで聞いたことあるフレーズだ(笑)）

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