オーブンは大活躍です。僕が料理学校へ通っていた時からのレシピノート。今でも自分が新しい料理をした時には付けておいてます。妻も僕のレシピノートを使ったりしてるんですが・・・こんな汚い字が読めるのか？いつも心配なのですが、きちんと美味しく出来るので、読めているのか、それとも適当でも美味しくできるのか・・・(笑)
これは、丸ごとチキンじゃなくても、もちろん骨付きのもも肉でも十分楽しめるので独身の方や小食のカップルでも(笑) どうぞ。
以下、骨付き腿肉４本用のレシピなので、丸一匹の場合は２倍にするか、１.5倍にするとか調整して下さい。
１、マリネ液をつくります。
用意するもの・・・にんにく２片、オリーブオイル1/2cup、塩小さじ１、白ワイン大さじ２、ローズマリー２本、タイム小さじ２、ローズマリー小さじ１、ローレル１枚、白こしょう少々。
２、もも肉の場合は筋を切っておき、骨に沿って切り込みを入れておけば焼き上がりが良いです、そして塩こしょうを手ですり込んでおきます。
３、にんにくを細かくスライスして、ローズマリー（フレッシュ又はドライでも可）、タイム、ローズマリーをワインとオリーブオイルに入れます。
４、それを鶏肉に漬け込んで、冷蔵庫に入れ、思い出したらひっくり返したり揉み込んだりして半日や一晩浸けておきます。
そして、セロリや玉ねぎにんじんなど、いらない野菜を肉の下に置いて焼くと香りが引き立つのです。オーブンで焼いている間も、下に溜まったオイルをスプーンなどでお肉にかけてあげて焦げ目を付けやすいようにすればGood!!!
時間があるときは、焼き汁を利用してソースを作ればなおさら美味しいんですねぇ～ワインとチキンブイヨン、そして焼き汁でレモンを搾ってソースを作るんですが、今回は省略(笑)
そして出来上がりが
他にはサラダにパスタ、ピンクのシャンペン、なぜかサンブッカ(笑) 妻の手製料理で美味しく頂きました。
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